甘荀薯仔三文魚棒

四出去找三文魚尾，貪其脂肪小合童童吃，卒之找到一間賣jj $83 一磅的三文魚尾。配上有機的甘荀及薯仔…用唧花槍唧成條狀（賣相一般，我還是慣用唧袋！），晚上六時開始用最高溫風乾中，這幾天香港濕到不得了！原先打算風乾十小時，怕且要多一兩小時才乾透。

弄這個時出了點點意外，攪拌機中途壞了，我有七成的三文魚還未磨蓉！結果要徒手啄魚蓉，我啄得不夠機器的細緻（但黃金右手已經廢了！），反正手造食物都是各有特色嘛！

奶克分享

我家的奶克菌養了三個多月，菌量也增加不小，之前送了一份給朋友，今天又送了另一份給谷友，星期六又送另外一份給另一位谷友；這樣一代傳一代的把奶克傳下去，感覺是把愛伸延下去一樣，令我覺得窩心。

另類賀禮

注重健康的媽媽說今年不要送她糖果餅乾等食物，於是我想有甚麼可以自制給她呢？

最後，決定弄一樽零添加全天然的蔬菜調味粉給她當高湯或醃肉。

用了 15 顆洋蔥 12 顆蒜頭 3 包鮮冬菇切片後風再打成粉（這個份量完成後才有兩樽的成品…orz…）。

另外，卒之等到韓國蘿蔔當灶的日子，買了兩大棵弄成菜甫，送了一包給贈我奶克菌的網友，她試後說好好味呢！今天會風乾另外三棵，務求明天年初一送上最新鮮的菜甫給媽媽。

P.S. 大感謝在微博認識的 Viviana 分享菜甫的做法，這讓我對街外買的菜甫零興趣！

有機百香檸酵素

有機百香檸 + 有機黑糖，這次用沾糖的方法。500 g 百香檸 250 g 黑糖，屬減糖的配方，希望成功。

拮拮降頭仔之羊毛氈

昨天跟朋友參加了羊毛氈手工班，開始前甜美的導師 Yuki 著我們選定一個喜歡的圖樣，朋友們一個喜歡叮噹（就讓我自我出賣年紀吧，多啦 A 夢實在不及叮噹來的親切！）一個喜歡熊本熊，而我呢？真係弊家伙地鐵有芒果！一向也不太好公仔，沖沖上網找靈感，看到這個草泥馬十分喜歡（天呀！後來看注解才知他是綿羊！），於是向著草泥馬綿羊便入手。

 圖片來自 handcrafter.com.hk

這是未披羊毛的裸羊，也很可愛啊！

上部份羊毛後又未完成的樣子，我貪快也沒經驗，直接把羊看一把把的蓋上去，結果出現小海景 barcod 頭，由於時間到了便決定拿回家再執一執，問導師『點解我隻草泥馬生意失敗咁咖？可以點補救呀？』，導師說要遂小遂小的拿出羊毛，在手指頭上撟成圈狀，再一小圈一小圈的拮在裸羊身上，便可以造出綿羊獨有的圈圈毛效果。

於是，我便要回家再在披毛上一圈圈的再加工了。

 嘻，法法是出自羊毛氈大師傅 Katy Village 的手，委屈點配上我這個新手的小綿羊陪伴法法。

（又，跟 handcrafter.com.hk 相比，像不像翻版山寨貨色？XDDD）

毛到一圈圈的羊毛嘛？（看在我刺到指頭份上，請說你看到吧！）

羊毛氈比我們想像中好玩得多，而且新手也可以輕易完成，我想我和羊毛氈會再約會的！

水克非爾

哈哈…昨天才發覺太多保健的天然飲品要喝，奶克、酵素及檸檬醋，今天朋友卻轉贈我水克非爾菌。

水克比奶克難服侍，糖的配搭、份量，水克的補品（有機無花果乾、有機杏甫乾、有機提子乾及蛋殼等等）都對水克出來的味道有所影响。

天氣冷水克需 2 - 3 天發酵，這也好可以隔幾天才收成，不用每晚飲到一肚水第二朝變資深西環浮屍。

朋友因之前有點忙沒時間打理，所以水克偏瘦，加了有機無花果做補品，希望可以養到佢肥肥白白！

Notes:

水克 1 湯匙
凍滾水 1 杯（250 ml）
糖蜜 0.5 湯匙
原庶糖 0.5 湯匙
有機無花果乾 1 顆

發酵了兩天半，聞落有酸味我猜應該可以收成，今朝便試了第一杯的水克，味道像紅茶菌（媽媽早幾年有弄這個紅茶菌的），似酸版雀巢檸檬茶略為『乸喉』（水克的特色），幾好味喎又！

發酵完的水克液可以收集加生果或薑片作二酵 ，也可以弄德國酸椰菜。

溏心蕃薯乾

今次買了台灣冠軍蕃薯，這種蕃薯售價便宜但質量很好，是日本蕃薯 ⅓ 價錢，但香甜程度大過之而無不及，而且差溏心程度挨近 100%！

童童又一追住要吃的零食！（坦白從寬時刻：媽媽偶然還是會偷一條半條食…>_< 偶偶然會塞一條半條入爸爸口中…>_<）

乳清醃青瓜

表哥是酸瓜控，可以空口吃四條大半只手掌大小的酸瓜。街外買的都有防腐劑或太咸太酸不太健康，趁濾芝士時餘下的乳清加上網上爬文，又加又減的結果得出以下食譜，好不好吃還是未知知數，待最小兩天後試味吧！。

原食譜材料：

青瓜仔四至五條

乳清四湯匙

時蘿兩湯匙

海鹽一湯匙

凍滾水一杯

蒜頭兩至四瓣（我愛吃蒜頭所以下了一個）

芥辣籽一湯匙（我忘了買所以沒放這個，想著想著這個應該不多地方有賣吧？） 

香葉數片（原食譜沒有的，但香葉有豐富的丹寧，青瓜出來會較爽口）

由於我的樽較大，所以材料都是兩份的計數，要放室溫兩天後才可以放入雪櫃。

很緊張，不知味道如何呢！

紅菜頭酵素

這樣非有機的紅菜頭酵素已經三天沒泡上升了，於是便借機收成，好讓騰空一個玻璃樽來做下一個實驗。

剛剛用 20 ml 溝有汽礦泉水，味道祗有輕輕的甜度，淡淡的紅菜頭味道，很易接受。

爬文說有人飲用後會精神亢奮晚上失眠，亦有人說飲後人很易疲倦（均是飲用酵素後的過度期）。希望我兩樣徵狀都沒有喇！

師奶一日遊

今天放假，上午先趕去勞力士維修中心，把媽媽留給我的手錶檢查、清潔及抹油，職員說可以打磨一下錶身的花痕，我耍手擰頭說不要不要，就讓這些痕跡由媽媽那一代傳到我這一代好了。

放下手錶等電話報價，便趕去尖東跟朋友吃食聚舊，每次跟這倆個有大有細的朋友出來，我都變身白淨版姐姐，氹小朋友喇、拿食物餐具喇、拖出拖入抱嗄咁喇！由 12:30 坐到 3:30 才離開。

大半天休閒的過去，接著要化身師奶去旺角街巿買柚皮填滿大膠桶！結果又忍不住又大又重手的蘿蔔，買了四大條共重七斤半的抬回家弄菜甫，請想像我一手七斤半的蘿蔔一手六個柚皮坐地鐵爬回家的樣子是如『喱 hea』。

回到家後又要洗洗切切，磅柚皮、糖及水，卒之連晚飯也煮不了。

填滿一桶後，又怕自已見到果皮忍不住手再來一個！

環酵實在是一條不歸路！

環酵三弄

（嗚…瓊瑤阿姨會告我抄梅花三弄嗎？）

晨早起來，想替環酵們拍張大合照留個記念。

圓桶的是第一桶環酵，已經浸了差不多個半月的時間，但最小還要等多個半月才可以收成。

綠色的那桶 12 月 1 日才開始浸，依然要等等等！

後面白色的那個巨桶，是昨天在西貢入手的，表哥決定一桶過免得家中存放太又大大小小的膠桶，於是昨夜無聊夫妻升喱為有貢獻環保夫妻，把果皮塞呀塞的塞進桶內，右上方原先是一個手指頭大小的有蓋排氣孔。我們把蓋拿下來套上氣球以免排氣，氣球端可以刺幾個小孔，這樣氣球滿了也不會爆炸。

今早看昨晚還是偏偏的氣球已經有點漲，但我今天還是會一不做二不休的加多一點果皮，讓容量去到桶的 8 成才收手。

這一桶做好後，可以用半年嗎？

另，表哥昨晚用了環酵拖地，讚不絕口的說拖地後地磚很爽，也不怕像漂白水般要過幾次水（怕阿囡皇帝舔落肚）。接著他去倒垃圾，回時興高彩烈的說在後樓梯拾到一個大約 2 L 的膠樽，我笑了很久！沉迷 NDS 時我倆都愛玩 Lost in Blue 這個遊戲，那時玩得在街看到樹葉都想拾起來，那時祗是心動，現在卻已經行動了！

看來我已經導他升仙了！

從前有個傻佬…

用咗一次環酵稀釋的洗髮水後，對環酵產生莫大興趣！除咗不停話自已啲（頭）毛滑之外，還非常十分積極地物色材料弄環酵。

今日去了旺角街巿買生果，結果喜歡吃桔仔的他抱著有得吃又可以令環酵香香的，於是買了十磅的皇帝桔（$10 兩磅，很抵呀！），再加上經過生果檔見到柚子皮，不敢面懞懞的問人拿便問賣多小錢一個，結果以三蚊購得四個又大又厚的柚皮來弄環酵。

呢個傻佬雖然老土但確實抵鍚！

環酵的威力

谷友給了我一樽洛晨花環酵，除了稀釋了 SK3 給童童用，本應也打算稀釋狗用沐浴露液給她洗澡用，但天氣太冷了暫時不可以替她洗澡，所以初試牛刀用在自已身上看看效果。

於是以 1:1:10 的比例（環酵：任何清潔劑：水喉水）稀釋了一支洗髮水試用。

我是長厚髮量的人，每次用洗髮水洗兩次，結果一支約 250 ml 的稀釋液足夠用 4-5 天。同時也是很怕用護髮素的人，怕那種虛假的滑，所以試用時也沒有加護髮素。剛洗完的頭髮偏硬，但吹乾後卻變得爽滑柔順，這都是歸功於環酵內的天然果酸。

昨晚，表哥卒之肯試用稀釋了的洗髮水，洗完後他說『我啲（頭）毛好滑呀！』（嘿！愛囡心切的他把自已的頭毛與童童的狗毛混成一潭了！）。

今朝比他早超床，在客廳中把舊網址的文章抄過來時，忽然間他衝出來說『陣間我哋落旺角，去買幾個大桶返嚟整你果啲嘢（環酵）我發覺用完真係好滑而且慳唔小洗頭水，你要整多啲喇！』原本在客廳專心打字的我被他突如期來的舉動嚇了一跳，跟著笑著說『好嘢！你終於接受咗環酵喇！』接著他不停要求我摸他的頭毛贊滑…（一字眼中）。

其實除了慳錢外，減小用化學清潔劑對身體好，稀釋液流到大海後可以自然分解，又可以把原本扔棄的廚餘變為有用的東西，一舉數得呢！

如果你想試試環酵的威力，可以自備容器去 Organic We 免費索取 300ml 的環酵試試看。

註：後來我們問開食店的細姑奶拿大桶闊口的醬油膠樽做環酵，這樣便不用買塑膠樣更加環保啊！

童童專用的 SK3

童童的皮膚病原本已好得八八九九，但天氣太冷不可以洗澡所以又翻發。

我的環酵才一個月多點未可以用，於是昨天膽粗粗的問谷友可有環酵可以分享（原先我是想買的，但被谷友提點買的話便與環酵的理念背道而馳。）結果有一位住附近谷友分享一支給我，剛好又有另一位谷友的小狗也有此需要，於是會分享半支給她。

拿到環酵後，馬上以 1:100 稀釋給童童噴皮膚用，幸有這位刁蠻任性的港狗不抗拒，而且表哥也覺得一試無防讓我試試，並賜與 『SK3』之名，還跟個囡說在已執笠的伊廢丹買咖！（無聊夫妻為此笑了很久！）

希望可以改善她皮膚的問題吧！

其實，環酵加水稀釋後可以噴在人的皮膚上，我看到谷友的心得對濕疹、割傷等都有幫助的。嘿，表哥你很快也會有一支自已專用的 SK4 了！

醋 & 蛋（第三天）

拿它在陽光底下看，半透明的配上氣泡很漂亮啊！

我一直認為最上方深色的那端是較厚的蛋殼要多點時間才溶掉，但忽然間『叮』一聲的閃過『白痴那是蛋黃呀！』的念頭。

於是把玩欣賞完一輪後便把蛋刺穿拌均再放過 24 小時後便可以『內服』了。

醋 & 蛋（第二天）

第二天蛋殼都像溶掉了，蛋變得脹卜卜軟軟的樣子；樽身有啡色的東西，應該是蛋殼將溶未溶的質感。

谷友說醋太多，每次一湯匙（瓦匙）加蜜糖溫水服用，每一次做一星的份量是最好的了！（要調較醋的份量）太約食用第三天開始浸第二樽，這樣下去 28 天為一療程。

醋 & 蛋

在 FB 中看到谷友做醋溶鈣（即用醋浸溶蛋殼），一直心思思想試試看！直至昨天看到 Viviana 在 IG 中貼上 movie，更是欲罷不能的心動不如行動！

於是下班時候買了蘋果醋（那店沒有白醋，祗有烏梅醋、四物醋、蒜頭醋及蘋果醋，我想蘋果醋會較易入口吧？），半貪玩半抱著物理精神弄了這個醋溶鈣。

碳酸鈣遇上醋的反應實在太有趣，忍不住拍了短片記錄下來。

不做白不做，醋蛋是我想做又有點怕的另一種補鈣之選，做法大同小易祗是以一整顆雞蛋浸在醋中，蛋殼會在兩三天後溶掉，剩下蛋衣包著蛋白及蛋黃，那以時可以刺穿蛋衣把蛋白蛋黃打勻在醋液中，24 小時後便可以每天取 20 - 30 m l 混和室溫的白開水或隨意加上蜜糖服用。

蛋醋的好處上 google 一找便知曉，除了可以補鈣外，大概都是雞蛋含有豐富的卵磷脂，對心臟病、糖尿病、高血壓、便秘、甚至美容都有幫助（有說女士長期服用蛋醋可以去斑美顏啊！）甚至有人說服用蛋醋後白髮變黑！

對於醋溶鈣及蛋醋的好處， 個人認為以醋溶鈣令身體更易及收鈣則這個理論合乎科學原則外，其他的神奇效果未試過均不敢置評；但能夠把原本棄掉的東西加工成為對身體有益的補充劑（吃這個補鈣比吃鈣片天然及便宜得多啊！）。

整個雞蛋佈滿蛋氣泡（跟醋鈣一樣，都是碳酸鈣遇上醋的化學作用。）看著感覺得很神奇呢

自製水果酵素

年紀漸大便愛上健康的食物。

在 FB 中看到很多人自制酵素，原先燒不著我的，但後來當我造了梅酒、荔枝酒、檸檬醋、蒜頭醋及 milk kefir （稍後再談這款我很愛的益生菌）後，開始想試試這款奇妙的酵素，於是第一次便造了十種水果酵素（下稱十酵）。

十酵的成份有菠蘿、青木瓜、牛油果、奇異果、火龍果、蘋果、黑葡萄、芭樂、紅菜頭及蕃茄，因為我是新手怕出事，所以又加了百搭的檸檬去防止惡菌的產生。正常生果與糖的比例為 1:1，也有高手說糖的份量可以生果的 30%，我這新手怕有閃失，還是乖乖的 1:1 好了！另，糖不能用白砂糖。因白砂糖是零營養的，用黑糖、黃糖、冰糖等都可以。

這是 11 月 17 日做好後放在一傍待我洗好工具後再看時，水果的汁液己經溶掉了糖份，每天打開蓋用消毒過的木筷子攪勻，初期要把沉在底下的糖攪溶才幫助發酵，糖溶掉後便可以每天把水果壓在糖水中，務求令糖水覆蓋每片生果否則有機會發霉的。

至於發酵時間，爬成過百段文後發現溫度有很大的影响，一般說夏天 14 - 21 日便可以熟成冬天則要多些時間，而且很多人說放上半年待糖份完酸化及份子分解得更小身體更易吸收。

這樽酵素已紅超過 21 日，但看到還有小泡泡冒出，所以我決定再放下去看看。

這樽是 12 月 1 日浸的檬薑酵素，我完全貪圖它的美味才浸的，冬天來一杯熱辣辣的薑茶是一件樂事，但酵素遇熱即死，所以祗可以用室溫水稀釋飲用才能吸收酵素的成份。

同一天也造了紅菜頭酵素。

記得那天拿著紅菜頭，望著風乾機也望著玻璃樽及糖，爭扎了很久才不把它直接拿去風乾等，等熟成後才拿這些酵素渣來風乾當小吃吧！

這樽有機的打算給媽媽，但要先成功及確定媽媽驗糖尿合格否才知道她可否飲用。

有些人（如家中的某人），覺得有機是多餘的東西，我不敢說同樣的食物有機會有更多營養，但最少肯定有機食物或植物在飼養及種植時使用的飼料及花肥不會有超標的農藥甚至乎毒藥。

下圖是兩者發酵至昨天的樣子，一個稀疏小海景一個濃密又連綿，就連環保酵素（主要用來清潔的，造環酵的成份為糖：生果皮：水的比例是 1：3：10，同樣也不要用沒營養的白砂糖但要酵三個月或以上，期間每天要打開攪拌把水果皮壓下去，直至水果皮都沉在式底便可以數天搖一搖就可以了。）也是有機的那樽比非有機的發酵得更旺盛！